Shelf life alimenti

Processo tecnologico che permette di allungare la vita del prodotto alimentare di 4 e 5 gamma, senza intaccamento biologico, organolettico e qualitativo del cibo imbustato.
La lavorazione dei prodotti di IV e V gamma con ossigeno attivo e/o di plasmi comporta non solo una netta riduzione del consumo di acqua e l’abolizione del rilascio in fogna del cloro utilizzato nei trattamenti ma anche un minor degrado dei materiali degli impianti di lavorazione, portando un aumento significativo della shelf-life del prodotto, a prescindere sia dalla tipologia e dalla composizione del sacchetto in cui viene riposto e sigillato e sia dalla presenza o meno di gas (azoto, CO2, etc. etc.) che , come atmosfera protettiva, vengono insufflati nel sacchetto al momento del suo riempimento e della successiva sigillatura a caldo senza perdere il gusto,il colore, la qualità e la freschezza del prodotto.
Questa tipologia di rilascio programmato e costante di microdosi di ossigeno attivo all’interno di un contenitore sigillato ( busta ) permette quindi di ottenere alcuni vantaggi assolutamente rimarchevoli , tra i quali l’ottenimento ed il mantenimento di un ambiente sicuramente disinfettato – se non sterile – all’interno del contenitore con la conseguenza che il prodotto ortofrutticolo mantiene quindi e ben più a lungo le necessarie caratteristiche di salubrità e di sicurezza alimentare e sia che lo stesso prodotto ortofrutticolo , in forza dell’assorbimento progressivo e costante di piccole dosi di ossigeno ottenute dal decadimento programmato dell’ossigeno attivo, mantiene una vita ed un’attività biologica cellulare ben più prolungata rispetto ad un prodotto non trattato , il tutto a vantaggio sia delle sue proprietà biologiche , nutrizionali ed organolettiche e sia delle sue qualità di palatabilità , di gusto e di sensazione nel consumo , ad esempio per quanto riguarda il colore e la croccantezza del prodotto.
Il prodotto finale da noi realizzato si presenta quindi sotto forma di liquido o di gel incolore idrosolubile che nella sua forma di applicazione industriale gode non solo di un semplice, economicamente, biologicamente ed ambientalmente sostenibile processo produttivo, ma che nell’impiego proposto in quanto applicato ai prodotti di IV gamma, può essere immesso facilmente durante il processo di imbustamento e sigillatura del prodotto utilizzando sia gli stessi impianti esistenti quali, ad esempio , quelli impiegati per l’insufflazione di gas per l’atmosfera modificata e/o sia realizzando un semplice e parallelo impianto di immissione.